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Excetuando o estabelecimento 1, todos os outros tiveram o número de microrganismos aeróbios mesófilos acima de 10 4 UFC/g. A contagem de psicrotróficos não se manteve acima de 10 6 UFC/g no estabelecimento 3, que, de acordo com a Tabela 1, apresentou contagem de 2,84 x 10 5 UFC/g. Esses resultados mostram a pouca higiene de …
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